Thắc mắc: ăn nước tương có tốt không?

Nước tương là loại gia vị khá phổ biến trong việc chế biến món ăn ngay nay. Vậy ăn nước tương có tốt không? Ăn nhiều nước tương có ảnh hưởng gì không? Cùng giải đáp nhanh những thắc mắc này trong bài viết dưới đây 

Trả lời: ăn nước tương nhiều có tốt không?

Lý giải cho việc ăn nước tương có tốt không, các chuyên gia cho rằng sử dụng nước tương ở mức vừa phải và liểu lượng hợp lý thì rất tốt cho sức khỏe. Nhưng ngược lại, nếu ăn quá nhiều nước tương sẽ gây ra các tác hại xấu cho cơ thể người dùng. Dưới đây là những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe khi tiêu thụ quá mức nước tương và lưu ý khi sử dụng. 

Những nguy cơ khi ăn quá nhiều nước tương

Nguy cơ mắc bệnh ung thư

Nước tương có chứa nhiều selen và một số khoáng chất khác tốt cho sức khỏe nhưng qua quá trình sản xuất, tích trữ, vận chuyển hay buôn bán có thể bị ô nhiễm do quy trình sản xuất bẩn, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Bên cạnh đó, trong quá trình lên men, thành phần protein có trong nước tương sẽ bị mục nát, phân giải và sinh ra nhiều chất dạng amin, có thể chứa nitrit – chất có thể gây ung thư nếu tiêu thụ quá nhiều.

Ngoài ra, hoạt chất isoflavone có trong nước tương khi lên men sẽ đóng vai trò như một chất xúc tác khiến các tế bào ung thư vú phát triển. Chất này cũng được xem là nguyên nhân gây ra hiện tượng kinh nguyệt không đều ở nữ giới.

Làm ảnh hưởng đến sức khỏe sinh lý

Nguyên liệu chính để sản xuất nước tương là đậu nành có chứa chất isoflavone. Nếu tiêu thụ quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe sinh lý cho cả nam và nữ, ngăn chặn quá trình sản xuất estrogen và thay đổi nội tiết trong cơ thể. 

Có nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Nước tương có chứa hàm lượng natri rất cao. Với một muỗng canh nước tương có thể chứa hơn 900mg, cao hơn 1/3 giới hạn tối đa được khuyến nghị hàng ngày cho người lớn khỏe mạnh (2.300 mg). Do vậy, ăn thường xuyên và quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe, gây bệnh tim mạch, huyết áp…

Ảnh hưởng xấu đến tuyến giáp 

Goitrogens có trong nước tương có thể làm gián đoạn quá trình tổng hợp hormon thyroidal, là nguyên nhân trực tiếp gây suy giảm tuyến giáp.

Vì vậy, không nên sử dụng vào thời điểm bệnh tuyến giáp đang phát triển mạnh hoặc đang điều trì mà chỉ nên sử dụng khi sức khỏe tốt và ổn định. Nhưng phải với liều lượng nhỏ, không quá nhiều và không sử dụng thường xuyên.

Ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi

Đối với các mẹ bầu đang trong giai đoạn thai kỳ thì không nên sử dụng nhiều nước tương trong bữa ăn. Bởi các hóa chất có hại trong sản phẩm kém chất lượng có thể gây ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của thai nhi

Những lưu ý khi ăn nước tương

• Không nên sử dụng quá 100ml trong vòng 3 ngày đẻ đảm bảo an toàn và ngăn ngừa bệnh tật cho cơ thể.
• Không nên lạm dụng nước tương, không sử dung thay cho muối
• Cần bảo quản ở nơi có nhiệt độ thấp, đậy nắp kín sau khi sử dụng. Với những sản phẩm đã bị mốc, biến chất thì nên bỏ đi, không nên tiếp tục sử dụng
• Tránh sử dụng nước tương khi uống thuốc điều trị những bệnh như: huyết quản, dạ dày, đường ruột,.. và  tuyệt đối không nên ăn các món có nêm nếm nước tương. Bởi vì có thể sẽ gây ra tác dụng phụ như: buồn nôn, ói mửa,…
• Khi mua nước tương cần xem loại ủ lên men truyền thống hay chế biến theo công thức. Đồng thời, xem xét hàm lượng Nitơ Axit Amin, đảm bảo không thấp hơn 0,4g/100ml.
• Nên mua nước tương tại những cửa hàng, hệ thống siêu thị uy tín để đảm bảo sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng và đã được kiểm định về chất lượng.

Tác dụng của nước tương

Sử dụng nước tương đúng cách và đúng liều lượng sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số tác dụng của nước tương đem lại cho người dùng

• Giúp làm giảm dị ứng: một nghiên cứu đối với 6 bệnh nhân bị dị ứng theo mùa, khi dùng 60ml nước tương mỗi ngày th thấy các triệu chứng được cải thiện hơn. 
• Làm thúc đẩy tiêu hóa: sử dụng nước tương có thể tăng tiết nước dạ dày, từ đó giúp cho việc tiêu hóa tốt hơn.
• Tốt cho đường ruột: một số loại đường đơn trong nước tương có tác dụng tích cực đối với một số loại vi khuẩn được tìm thấy trong ruột. Do đó, dùng đúng cách sẽ có thể giúp được ruột tốt hơn
• Chống oxy hóa: nước tương có chứa một lượng lớn chất oxy hóa mạnh, có tác động tích cực đến sức khỏe tim mạch
• Phù hợp với người ăn chay: nước tương có nguồn gốc từ thực vật nên luôn là thực phẩm có trong thực đơn của người ăn chay. Có thể dùng làm nước chấm hay gia vị nêm nếm vào món ăn.

Lời kết

Như vậy, câu trả lời cho việc ăn nước tương có tốt không là có nếu như mọi người sử dụng đúng cách và liều lượng phù hợp. Còn sử dụng quá nhiều nước tương sẽ gây ra nhiều tác hại xấu đối với sức khỏe. Vì vậy, mọi người quan tâm những lưu ý khi dùng nước tương để đảm bảo cơ thể luôn khỏe mạnh.